金麦新尝

芒种将到，麦子熟了。我想起用新麦做的食品，分外新鲜而又香醇。属于农家收获的夏粮，麦子磨成面粉成为细粮，在农村是最珍贵的。尤其是小麦刚收下来，磨新麦子面做成的馒头、水饺、面条、菜饼、炒面等等，吃着确实有新鲜感。夏日，贵客临门，用韭菜、肉馅包一顿水饺相待，就是厚礼了。

我这个人，最爱吃“庄户饭”中的新鲜食品，望见金色的麦海，就想起新麦做的食品。夏日，月上柳梢的晚上，因天热把晚饭安排在院中葫芦棚底下，母亲把用新麦碾得米，做成稀粥，端上小桌冒着热气的一大盆，谁喝谁舀。这麦仁饭做好了，滑滑的香香的，略带丝丝甜味儿，喝着美味极了，我常常一气就喝两大碗，母亲半开玩笑的说：“孩子，别把肚子撑破了！”往往喝个肚儿圆，必须找小伙伴玩一阵子，消消食再睡觉。

用新麦面粉，特意蒸的高桩馍馍，那清新的甜甜的味道，在我一生中尝过的食品中，最高尚的再也寻不到第二种美食。我家有做高桩馍馍的传统，爷爷曾开过馍馍房，冯家的馍馍在四邻八村出了名。做高桩馍，用新麦磨的精粉，加引子发酵出来，放面板上揉过多遍，一斤面分为6块，用手反反复复的揉搓，然后两手夹着旋转成高桩，放热炕上醒好，放进笼扇里，急火15分钟，闻到香味后，揭锅拾出放锅盖上晾好，放蒲囤里，点上硫磺灯熏一夜，第二天一大早即可走四乡叫卖了。这高庄馍，雪白雪白，比普通的硬度高，一层层吃着十分劲道，又有着清清甜甜爽心气味，我顿饭最少吃两个，肚里舒适得不得了，一天的日子很舒服。

新麦做的食品，都有鲜美特点，新麦炒面、新麦煎饼、新麦菜饼、新麦鸡黄面，均有诱人的鲜美味道。母亲年年做新麦炒面 先把新麦炒成黄褐色，再把它磨成粉，吃时放碗里热水浸泡，用小勺挖着吃，味道香醇的很。把新新麦泡后，磨成糊糊，然后摊煎饼，名曰“新麦子煎饼”，吃着特别劲道，有独特风味。我在山村教学时，下课后回到办公室，桌上放了一盆热气腾腾的鸡黄面，吃着劲道而香浓。过后一位学生告诉我：“鸡黄面是他妈，特意用新麦子面做的，说让老师尝尝！”这鸡黄面真是名不虚传，我一生吃过数次，最好吃就是这新麦子鸡黄面了。

若红褐色珍珠般的麦粒儿，特别新麦脱下的麦粒儿，磨成面粉，做出各种食品，有着甜美的清香之味，吃了令人有着美妙的滋味。它在五谷杂粮中，具有久吃不厌的香甜不逝的丽质，它是我国传统的细粮和美食，广大农村要发展小麦的种植，让它以高贵丰富的营养，促进全国人民的身体健康。