沂山食秋

一到金秋，我就想起沂山上花样繁多的食品。秋游来到山上，就寻觅那清鲜的美味。沂山上雨水多，是天然氧吧，空气清新而鲜活，山上长的、河里生的、石头缝里冒的、树上结的，全都未受污染，故有天籁之韵味。山上大大小小的宾馆、饭店，尤其是东镇庙东沂山食谷。这里生态幽雅，河间巨型卵石点缀，道道石桥横跨，座座明湖清澈，白鹭、天鹅栖居于此，时常亮翅飞翔，朗朗水声之中，鱼群游弋，山蟹出没。小景点若明珠，处处飞闪耀人眼目。河谷两岸绿树烟霭之中，山珍食品的清香，悠悠飘逸醉人，构成了山野之中食品长街之景。

沂山食谷中的沂山人家、依山茅舍、沂山饭庄、可心小店等，都是沂山旅游用餐的好去处。这里的饭菜，全部有着沂山特产的色彩，品尝起来，什么都觉得洁净、清香，别有风味。沂山海拔1032 公尺，从山顶到山脚到处冒清泉，凡山峡中间都有溪流。整座大山被绿树遮荫，四季风清水净，很少污染，故这里的动物、植物，都是干干净净的，清纯瑕的。所有饭店、宾馆，抓住了这一特点，故受到旅客青睐。饮料都是具有地方特色的，自己制作的特殊风味。走进宾馆，喝的茶水，是清香浓郁的玉竹茶，清心爽肺的菊花茶，也许让你尝尝山上自生的金银花茶。赴宴的餐厅，也许是悬崖峭壁下的楼台亭阁，用餐时可观望山景，聆听流水弹琴；也许在山坡之上的凉亭里，围坐餐桌有着习习凉风抚慰脸颊的爽快之感。还有的把餐厅，设在河溪之上，名曰“水上餐厅”。晚上在此用餐，那山河月色夜景，美的人们如在山水画幅中。弯弯的月亮水中含笑，流水之中若有仙女弹琴，岸畔树影婆裟，虫鸣唧唧，在餐厅之内若在天庭一般，一切都那么轻柔、淡雅、爽心，很多人在此玩耍不够，闲聊到深夜，在山中悠悠夜色中离去。观赏此景，我曾写下小诗一首：“谷间小店灯火明，风轻云淡月影移/流水声里人微醉，月色悠悠心痴迷”。

在沂山食谷赴宴，同山下有着不一样的感觉。一切菜肴具有自然生态的新鲜美味，连心情都变得清爽甜美。一碟普通的韭菜煎鸡蛋，动筷一尝，就觉得味道特别鲜美，是那种从山崖石缝间刚采来的野韭，是在山草窝里拣来的山鸡蛋，煎的韭菜鸡蛋，那样的清气美味；一盘鸡蛋液炸薄荷，夹起一块，还未送到嘴唇，一股清鲜味扑鼻而来，早已让人醉了肺腑，那种感觉就像立马成仙一样；刚烹出来的炸河鱼，入口热乎乎的香脆，比在山下宾馆里吃得任何鱼，都清鲜味正。是一乍长的鲜鱼，刚从谷间山泉水里捉来，摘洗干净撒点细盐，接着油炸的，故而鲜美得很；那一盘冒着油花的沂山螃蟹，一只只只有指头肚大小，夹一只填进嘴里，并没有硬邦邦的感觉，而是酥脆喷香，越嚼越香，味道十分清气；一盆沂山名吃上桌了——红色松蘑炖兔肉。红蘑，味鲜，滑润，兔肉，香醇，不腻，是沂山特有的山珍菜肴。那是上世纪60年代，一个秋日下午，我游沂山在一山民之家，第一次品尝了这一仙肴，美得我诗兴大发，当即写出小诗一首：“夕阳照小院，山姑羞答答/瓜棚下，摆小桌，兔肉炖蘑菇活香煞/甜甜葡萄酒，解去一天乏。”这首游山小诗，登上了当时的《昌潍大众》，在读者中引起轰动，时过境迁了有人见了我还说这首诗写得好。临朐“全羊宴”闻名全国，那么在临朐境内哪里的最好，我敢说是沂山。沂山海拔千米以上，水源来自天上，谁都知道天齐湾里的水，无丝毫污染，是所有沂山泉的源头，羊群一年四季喝这样的水，整座沂山绿荫全覆盖，是最大最好的牧场，羊儿天天吃仙草，这里放牧出来的青山羊，肉能不鲜嫩吗！故，沂山全羊席，确实是临朐羊肉的碗头，最美味的。这里的“全羊汤”，有着羊的72个部位，做出来的羊肉鲜嫩无比，汤是清的，味道纯正。游者，只要来沂山食谷吃一顿羊肉，其他地方的就不屑一顾了。

金秋时节，天高气爽，沂山的风光最宜人。此时，也是沂山五谷丰登，瓜果飘香，最佳时光。沂山苹果、板栗、敞口大山楂，蘑菇、木耳、金针菜，都是大量采摘季节。尤其这条绚丽多彩食谷，大大小小的宾馆饭店，早已为八方游人备下了种种名吃，等待他们的光临！