吃更岁饺子

过年，农家有一些讲究，古联曰：“一夜连双岁，五更分二年”，故吃年夜饭，家家安排酒席喝团圆酒，酒后吃更岁饺子。一家之主要说几句话，总结一年的好收成，提出新一年的奋斗目标。喝吧酒宴，要吃更岁饺子，并且人人都要吃，尽量多吃一点，年后谈及身体状况时，以吃多少饺子，说明健康如何。吃更岁饺子，成了普天下的年俗，也是人们的传统习惯。

包更岁饺子，有多种花样，一般是早备好优质面粉和多种馅的原料。我所熟悉的好吃的水饺，不是大鱼大肉的而是鲜美的别有风味的，我吃过的有这么几种：一是韭菜黄加肉馅包的。从大棚里采来最新鲜的韭菜切细，加肉成馅，包成更岁饺子，下出来后蘸蒜泥吃，鲜鲜的香香的，十分美味；二是荠菜鸡蛋水饺。荠菜耐寒，麦田里，山里向阳坡，冬日温度高一些的地方照常生长，有时间采一筐来，或在街头买一些，摘洗干净，炒上几个鸡蛋，弄碎与其搅拌成馅，煮熟后吃着非常鲜美，有着早春的温馨感觉：三是，海鲜水饺。从海里刚打上来的鲜鲅鱼，或鲜大虾调馅，加足香料，包成水饺，下出来吃着香美得不得了。靠海的地方人们有条件吃这种饺子。当然还有三鲜水饺、羊肉水饺、纯肉水饺，都各有其美味，年夜适当吃一点，也是一种美的享受。

年夜吃更岁水饺，有着年度呈上启下的含义，一个家庭不管大人孩子，要求都要吃更岁饺子，这也是人丁兴旺的象征，名门旺族的表现。有诗为证：“农家年夜吃更岁饺子，是奔向新生活的起点/吃吧，这不是一顿普通的饭，她对人生的含义十分深远。”