新麦清香

人世间，什么味道最好闻。在我的脑海记忆中，是新麦的清香。走进黄稍的麦垄，把一穗麦子拉近鼻孔，淡淡的清爽的香味，让人觉得肺腑之中，有着微醉的舒适之感。故而，我在金浪翻滚的麦海中，感受到了一种人生之美，在《麦海飘香》散文诗中写道：“麦海飘起的清香，弥漫了茫茫山乡，凝聚成一个香雾萦绕的金色世界。在这里，走也闻香，停也闻香，角角落落无处不飞香，徜徉在熟透的麦海疆域之中，谁也逃脱不了新麦清香的包围圈。”

在农家的多种食品中，闻到什么最香？我无需考虑就回答：新麦蒸的馍香。金红色的新麦粒，磨出来雪白的面粉，接着进行发酵，上笼蒸出来，如果蒸的是高桩馒头，嚼着劲劲道道，好吃得让人停不住嘴。有的开馍房的人家，夏日天刚朦朦亮，就推着蒸好的新麦馍，穿村走野叫卖，吃着确实香气不凡。我曾撰文说，这新馍是最美乡愁。晚上劳累一天的人们，在小院中葫芦棚底下，喝完小酒，吃上两个新蒸的高桩馒头，太过瘾而舒适了。

新麦，夏日有三种吃法：1.把麦粒浸泡后，上碾脱去皮，下到锅里慢火熬粥，也叫麦仁饭，劳动一天在凉爽的晚风里，喝起来滑滑的香香的，喝进肚里很舒服；2.可做新麦炒面吃，制作很简单，把麦粒晒干炒成黄褐色，磨成面粉拌着吃，另有一番滋味在心头，如果撒上红糖味道更佳：3.摊麦子煎饼吃，把新麦磨成糊摊煎饼，有着很香的味道，十分劲道。这些新麦面食，含有丰富的养料，维生素和蛋白质，壮筋骨，促进健康。

小麦磨制的面粉，是人们家庭的主食，过去的年代，人们逢年过节，酒后用饭，水饺、面条、油饼、蒸包、火烧、菜饼等，全部是面食品。丰富多彩的糕点，各种各样的炸货也用面粉。现在随着人们生活提高，各种高档营养品，琳琅满目，十分诱人美食。不过我倒觉得金黄的麦子，白色的面粉，就是养育人生的最好食品。