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文学创作

尝尝小院瓜豆菜(3)

文章来源:养老信息网 作者: 冯恩昌 发布日期:2022-07-26 09:42:41
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葱油煎饼卷

在小院里种一沟大葱,随吃随拔,做各种菜肴都用着它。熟炒、凉拌、调馅、生食,都十分美味。在我的晚年生活中,形成了吃煎饼卷的习惯。拔几棵葱,切细加花生油或豆油,把煎饼在案板上摊开,抹上一些油葱花,折叠成长方形,烧热鏊子慢火烙,直到出现褐色烙花,尝尝煎饼已经烙酥脆即完工,储存起来。煎饼卷能储存半个多月。吃起来,香脆方便,不用蒸馏,一般不变质。吃时不炒菜肴,就着小咸菜,啃上一两个,喝上一碗稀饭就非常舒适。过去农家人,支前、出门、去工地干活,经常带的就是煎饼卷,饿了啃上几个,喝点热水就解决了。我进入晚年之后,以煎饼卷为主食,外加普通菜肴,吃后肚里舒服,很好消化,成了我的健身之宝。

老吊瓜粥

小院的秋末,院墙上、门楼上、屋面上的吊瓜都熟了,老得红彤彤弯着脖儿,有的还冒出白霜来。到了季节,农家大嫂自会当宝贝一般储藏起来,食用一冬一春。拿它来熬粥喝,算得上是最佳吃法,把它掏掉瓤子、种子,切成方块,下到锅里加小米、绿豆或加玉米面做粥,喝着又甜又面,不用就菜肴,也挺满足,喝了还能顶饭。这老吊瓜,切成块上锅蒸着吃,甜甜的面面的,也非常美味。在我写的吊瓜诗中,有这样的句子:“屋面上的吊瓜熟了,摘下来做粥甜又香/灵芝人参咱不说,吊瓜养生寿命长。”

养生的萝卜菜

在小院里种一畦萝卜,作为养生菜,经常吃一点,对健康极有好处。萝卜有多种,青萝卜、白萝卜、红萝卜,还有潍坊萝卜。蒸、炒、煎,包水饺作馅均可。我很爱吃煎萝卜丝,把萝卜擦成细丝,搅上面糊,放油锅里煎出来,趁热吃它,香香的略有甜味,食后容易消化,治疗多种疾病,对肠胃保健特别好。故而,想方设法多吃萝卜,切长条生食,擦丝加豆面做小豆腐吃,炒萝卜条吃,腌小咸菜吃等,它的叶儿,可做豆沫或蒸着吃。萝卜是个宝,健身离不了,我们应该多吃萝卜以养生。

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