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文学创作

我心中的年夜饭

文章来源:养老信息网 作者:冯恩昌 发布日期:2023-01-16 11:16:32
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标签: 心中 年夜饭

春节临近,又要吃年夜饭了。我的人生,要过八十八个年了,绝大部分年夜饭,都是在故乡老家吃的。对吃年夜饭的感受,我写过多篇文章了。最喜欢吃的还是故乡老家自己做得年夜饭。那些年代,农家生活不是多么富裕,但托党的好政策的福,吃得食物多是自己种的,是原汁原味的东西,年味新鲜而浓郁,我一辈子都铭记心中。

我一直认为,年夜饭是一顿承上启下的重要饭食,是新年度的生活起点,是特别重要的一顿饭。在我的印象中,最好的年夜饭,不是花钱最多,也不是多么丰盛,也不是讲究有多么高的营养,而是新鲜好吃,香气浓郁,别有风味。富裕人家舍得花钱,去高级宾馆吃年夜饭,吃价值高的食品,喝最有名的酒,也是一种过年享受,不过好东西要做出好味道,不然怎称得上高档次的年夜饭呢!我这个人,是庄户孩子出身,吃惯了父母做得年夜饭,也赴过几回大宾馆高档宴席,可老觉得老家的年夜饭,吃着那个香美呀 ,吃了那个舒适呀,多少年来也难以忘啊!

那时的年夜饭,爷爷总是做上三四个拿手菜肴,有芫荽小炒肉,吃着清香美味,有芥末拌鸡脯子肉,还有个晒干的金针花泡过之后,炒肥肉片,吃着清鲜味浓,他拌的那个白菜末香椿芽小咸菜,也让人爱吃得不得了。父亲是我们村的庄户厨师,做农家菜有一手,他用猪头肉拌黄瓜,把嫩黄瓜用刀拍碎,加麻汁、蒜泥调拌,不动筷,用手抓,上桌后确实好吃,我至今也不明白,不动刀,不用筷,是什么道理。现在在宾馆,有时也吃到这个菜,可怎么也尝不到那种美味了。他还有个很拿手的菜——焖白菜,把白菜帮削成片,放锅里开水烫烫,浇上米醋、酱油,加葱丝、姜末,滴上香油拌出来,又脆又香,那种鲜美的味道,勾人魂魄。父亲去世30年了,我总想寻到这个好吃的菜肴,但人不在了,永远尝不到了。做年夜饭,母亲也有绝活,别看是庄户娘们,做得饭菜却不“庄户”。就拿她自酿的老黄酒说吧。年酒要因人而异,喝白酒的以茅台为上,那时候穷人家不沾边,可母亲用黍米做出的黄酒,黏黏甜甜的,稍有点酒味,喝着非常顺口,我们喝了还想喝,喝多点也不醉人。母亲包得更岁饺子,是年前亲自去野外,麦田里剜来的荠菜,摘洗干净,加肉剁馅,包成元宝形的水饺,年夜饭酒后,把水饺下出来上桌,挟一只咬开,荠菜青嫩,肉馅喷香,吃着又香又甜,清鲜得不得了。年夜饭喝酒吃肴,用饭的数量不多,吃很少的水饺,全在味美好吃。母亲用冬日麦田里生长的荠菜,包的水饺,在我脑海的屏幕上,闪现着最有美味的食品,回味起来却有些心醉。

我觉得做年夜饭,要突出“新鲜”和“美味”,讲究营养当然很重要,但人们有着办年舍得花钱,都有吃好喝好的习惯。如此一来,就不必要过于讲究年夜饭的营养成分。我是个穷肚子人,不想吃的太好,很注意吃的适当,胃里舒坦。每年我都为自己准备一个特殊年夜菜,就是肉汤炖扁豆,有条件的年份让老伴在小院里种扁豆,结多了摘来煮熟晒干,做年夜饭时拿出一些来泡透,把过年煮肉的汤留出来,到时加扁豆炖好,吃着比肉还香,一点不腻。这是吃年夜饭最能满足我的馋虫的一个菜,这个吃的习惯,我坚持多年了,老是忘不了它。还有一个菜,既当酒肴又当饭,就是煎茄盒,如今大棚里过年也卖鲜茄子,买几个切成圆轱轮,挟进拌好的肉馅,剪出来油漉漉的,吃上两三个,很适于老年人吃它,香香的入肚后十分舒适,再少吃几个更岁饺子,就为过年增添了快乐感。把年夜饭吃的美好,振作起精神来,迎着艳丽的旭日,去拥抱春光明媚的新年第一天吧!

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