田园进行曲 ——沂山小蟹越嚼越香

文章来源：养老信息网作者：冯恩昌发布日期：2023-07-18 17:08:26

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20.沂山小蟹越嚼越香

哪里的小蟹，香醇好吃？大闸蟹我吃过，谷黄蟹吃得不少，海蟹吃过无数次。在我来说，都没有吃出特点来，也就慢慢吃的欲望不强烈了。有一年夏天，女婿陪我游沂山，找了个依山傍水小野店，草棚餐厅，设备简陋，当即我就不满意。对女儿说：“这里的饭菜好吗，肯定做不出美肴来！”，未吃心里已经够了，想逃离又不好意思，反正就一顿饭，听天由命吧!

一个穿戴平常的小山姑，上了一盘烹河虾，夹起一只填嘴里嚼嚼，味道不错，又酥又香。又过一回，还是那小姑上了一盘炸沂山小蟹。一只显粗糙的大盘，似堆着红花一丛，一只只圆圆的小蟹，每只都指头肚那么大，热得上面浮着一层沫，我一看就够了，这么小的蟹能有好味道吗？就守着半天不动筷，人像痴呆了。老伴推了我一把，说：“你在下神啊，这么好的小蟹怎么不尝尝。”言谈之下，小蟹发出奇异之香，进入我的鼻翼。那么清纯，那么幽香，促使我夹了一只填进嘴里，一嚼酥脆无渣，二嚼清香入心，三嚼清香绕舌不走，四嚼肺腑诞生轻轻醉意。不等再伸筷夹来，嘴里的已化为气体，消失已尽。这么一尝，不得了了，我的一生中第一次尝到这么美的菜肴。我这个平日基本不喝酒的人，女婿陪我喝了一杯蓝莓酒，共同吃了一盘炸小蟹还不够，又要了一盘，吃了个净光。

餐后，我觉得这野店的饭菜不一般，便叫老板娘来问。她告诉我，这小蟹是当天早晨，去沂山峡谷河溪中捞来的，我们收购来放盆里，还都活得快快乐乐，下锅炸酥时，加开水一烫，接着放进油锅，用最佳花生油炸到一定火候，快速捞出来晾着，然后上桌。这是沂山蟹第一特点——鲜美，二是常年生活在清流之中，吃的是水中小生物，这是第二特点——纯净，三是沂山气候温润，云蒸雾化，这是三特点——有灵气。沂山上所有吃的东西，味道都比山下的质地优越。

一顿松炸美味小蟹，给我改变了吃的观念。真正好吃的东西，都来自大自然天籁之中，凡加工制作的都缺乏原汁原味，香醇得不是那么真谛。为此吃了沂山小蟹后，我写出一首小诗：

沂山蟹

野生山河里

指头肚儿大

石缝中钻

流沙里爬

洞穴里喷咕噜

两钳儿把草挟

迎早霞捉

伴夕阳抓

当即扑获当即烹

当即上桌清香发