春日芽菜香

春天到了，万物复苏。正是人们品味早春第一鲜的时节，各种树木、花草、野菜，开始发芽。人们的身体，特别是肠胃，沉闷了一冬，很需要加进新的物质和营养了。刚刚苏醒的野菜，冒出来的嫩芽，如红香椿芽、野荠菜芽、苦菜儿芽、野韭野蒜芽、花椒芽，全都质地鲜嫩，清香浓郁的野菜，采一些来生食、炒食、做馅儿、凉拌，全都新颖而别有风味，让它们带着春光走上餐桌，人人都会感到春天的味道，我们何乐而不为呢！

早春，我最喜欢诗人辛弃疾“代人赋”中的“春在溪头荠菜花”。我们不妨挽篮走进山野、河畔、堰根、阡陌上，采一些青嫩的荠菜芽，回家摘洗干净，加肉剁细，做馅包水饺，银白的皮儿，青嫩的馅儿，咬一口禁不住喊出一个“鲜”字。早春的味道入肚，柔柔的春光浮上脸颊，可谓洋洋得意，春风吹拂诱人乐。可早食的空中嫩芽，如今是红香椿芽，人们经以高科技管理，最早的春节就上市了。买些一扎长的胖胖的红香椿芽，加开水烫了，沾上面粉鸡蛋液，放油锅里松炸出来，人们尝后鲜美的香醉肠胃。连汤带水喝一小碗，身上储满一冬的瘀气就会一扫而光，换上春光萦绕的青春焕发的神彩了。春节的宾馆、饭店、农家的厨房，这充满着山野味的清香早已喷洒人的鼻端了。我们的沂蒙故乡，遍地繁衍野荠，盛产闻名天下的红香椿，居于这里的乡亲，和四乡的游子们都尝一尝，这早春的新鲜美味吧，今后我们的友情更深厚，也会更加热爱自己的故乡了。

九九八十一，家里送饭坡里吃。在人们闹春耕的时节，一大早人们就精神抖擞的出坡耕耘田园了。男人们甩开膀子耕地刨坡，紧张地劳动，早饭喜欢在坡里吃。红红的太阳冒出东山，村落里的袅袅炊烟渐稀，农家大嫂们就挑着饭担儿出村了。干活的人们歇下来，就着山溪水，洗把手便吃坡野饭了。家里做饭坡里吃，味道大不一样，又加干活消化的快，人们用餐特别香。尤其现场加工的野味菜，更诱人馋虫。去石缝里采一把野韭芽，加一撮花椒芽，再加几根红香椿芽，放蒜臼里捣成泥，卷刚摊的蜡黄玉米煎饼，吃起来那鲜美味道，可谓神仙之餐了。这样的野味菜芽之美餐，只有在春日的田野里才能尝到，也可说农家独有美餐。

还有一种春天的山野之餐，很多人尝不到。就是早春去山野，剜一筐鲜嫩的苦菜儿，翠绿的长形叶儿，掐一指甲冒白汁儿，摘净剁细，放锅里加豆粉做成小豆腐，加点榆叶儿更好，绿菜白汤儿，用来泡玉米煎饼吃，成为“煎饼小豆腐”。这有着山野之香美食，扒上一两碗，肚里的舒服劲儿，比赴高级宴席更有福气。吃了败火消毒，慢性病不易发生，在我的心目中，它是天下营养最全面的食品。每年春天，我都特意回老家，吃一顿这难得的仙食。一旦找到了它的原汁原味，我确实会不亦乐乎。当然春天的其他野菜，苜蓿芽、蒲公英、萋萋菜、麦蒿等，都可剜来做小豆腐吃，也有着不尽的美味。早春的榆叶儿、榆钱儿，采来做粥喝，也十分顺口美味。

春天，有着大自然最鲜活的世界，花朵儿一般的野菜芽，我认为是最高贵菜肴，我们不能忘记忽视食用。也可说，春天的芽菜，是医病的灵丹妙药，是增进健康的法宝，赶快寻方设法去品尝吧！