姥姥教我做美食（精彩瞬间）

　　小时候，姥姥每次来我家，娘就打发我上马家口去买大鲫鱼。姥姥是我家的“烹饪大师”，最拿手的菜是“红烧鲫鱼”，姥姥一来，全家都会大饱口福。

　　一次姥姥又来我家，在她收拾鱼的时候，我蹲在旁边看。姥姥说：“看这干吗?溅一身怪腥的，一边玩儿去。”我跟没听见似的蹲着不动。我长大些，依然爱看姥姥烧鱼做饭。姥姥说：“想学呀，来，我教你。”姥姥教我的第一手就是红烧鲫鱼。“鲫鱼要挑白鳞的，活水儿没土腥味，腮得抠去，鳞去净，鱼背儿要划斜刀好入味……”姥姥边刮着鱼鳞边跟我说。“放上点儿酒去腥，葱姜蒜大料瓣儿搁齐喽。”姥姥每次熬鱼总是拉我过去，一边操作一边念叨要注意的事项，我一边听一边给她打下手。一次，我叔叔从张家口来，他最爱吃姥姥做的红烧鲫鱼。我有点显摆似的跟叔叔说：“叔，侄子这回露一手，红烧鲫鱼给您尝尝，跟我姥姥学的。”“嘿，长能耐啦，好哇，我尝尝，有没有姥姥(叔叔很尊敬我姥姥也这么称呼)做的那个味道。”叔叔说。我想叔叔一年才来一次，得精心细作，特意多搁油把鱼炸透了，大大的火，足足的作料一烹……叔叔品尝着我的“作品”，笑了，连说“不错”，可是我总觉着叔叔的夸奖不大自然，里面好像藏着什么。饭后我想讨叔叔一句真话，叔叔说：“你做的红烧鱼呀，有那么一点意思，不过鱼炸干了，味儿也重了，吃不出姥姥做的那种松软、绵嫩、鲜香的味道。还得跟姥姥好好学。”后来姥姥指点我说：“别以为油越多越好，炸比煎好，其实油也好，作料也好，不是多多益善，要适量，把各自的味道都发挥出来才算好。”我听了如醍醐灌顶，原来做饭的道理还挺深呢。

　　一次，我和表兄弟姐妹们聚在姥姥家，小表妹撒着娇要姥姥做一个拿手菜。姥姥重重地拍了一下我的肩膀，满脸得意的样子说：“你不是爱学我做饭吗?走，我指点给你，你做。”在姥姥的指导下，我择了一掐韭菜，把一颗胡红萝卜擦成丝儿，把一棵白菜心儿切成小块儿，擦了一个小西葫攥净水，炒俩鸡蛋，加上作料和成馅儿。姥姥看看满屋子的晚辈，心里的美浮现在了脸上，笑吟吟地说：“去，再剥几只虾，今天我高兴给你们来一个老饭食新做!”姥姥仔细地指点着，我在一边紧忙活。最后，和了一小盆棒子面薄薄地摊在涂了油的铛上，再铺上菜馅，把剥好的鲜虾身按在馅儿里尾露在上面。这叫“凤还巢”，姥姥说着又叫我扣上铛盖儿，打开火，当铛??油响的时候淋上香油和水，一团热气腾起，紧扣上盖，一会儿那香味儿窜满了屋子。“好香!”“流口水啦，快叫我们尝尝!”屋里的人叫喊着。姥姥端出来一个大盘子，大声说：“来喽，三鲜糊饼……”看，金黄金黄的玉米薄饼上翠绿的、橙红的、嫩白的蔬菜，还有那俏丽的鲜虾尾像玉雕的凤羽似的点缀其中，这香气诱人的美味舒展六腑……

　　小表妹边大口地吃着，边对我姥姥说：“您太伟大了，普通百姓家的饭食让您这么一做，能跟比萨饼有一拼呀!”小表弟也说：“对呀，简直就是‘中国比萨’!哎，咱们开个连锁店，专卖咱们做的‘中国比萨’，打向意大利，怎么样?”满屋人听了都开怀大笑起来。