立春吃炒“三宝”养肝

　　本周已进入春季，中医认为“春属木通于肝”，有“春宜养肝”之说。绿色蔬菜中最适宜养肝的食材为“三宝”，即菠菜、韭菜和豆芽。

　　天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲说，菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、清理肠胃等功效，对肝气不舒并发胃病、头痛目眩和贫血等有辅助疗效，还可助消化、润肠道、防治便秘。

　　春天人体肝气易旺，影响脾胃消化吸收功能。此时适宜吃韭菜，可增强人体脾胃之气，并可祛阴散寒、养阳护肝。韭菜含纤维素较多，有增进肠蠕动的通便作用，有利清洁肠腔，韭菜性热助阳，阴虚体质或身有疮疡者忌食。春季气候干燥，易上火，此时适宜吃豆芽，有清热功效，有利肝气疏通，健脾胃。

　　营养专家推荐食谱——炒“三宝”

　　原料：菠菜100克，韭菜50克，绿豆芽100克，植物油10克，葱、盐、味精适量。

　　做法：将菠菜、韭菜、绿豆芽洗净，菠菜、绿豆芽分别用沸水焯过，沥干水分，菠菜切段，韭菜切段;锅内油热后放入葱花炒香，放入菠菜和绿豆芽翻炒，再放韭菜翻炒，加盐、味精出锅即可。

　　营养成分：能量145千卡，蛋白质6克，脂肪10.5克，碳水化合物6.5克。