秋分时节干贝炒肉丝滋阴润燥

本周处于秋分时节，昼短夜长，天气渐凉，人们仍存在着“秋燥”症状，宜吃补中健脾、滋阴润燥的干贝炒肉丝。

天津中医药研究院附属医院营养科主管营养师高贡说，猪肉具有滋阴润燥，补血润肤，补中益气的功效，主治口渴多饮，肺阴亏虚，干咳痰少，肠燥便秘等病症，适宜体弱，脾肾阴虚，缺铁性贫血人群食用。干贝具有滋阴补肾，降血压，降胆固醇的功效，主治头晕目眩，脾胃虚弱，虚劳咳血等病症，常食有助于补益健身，痛风病人忌食用。

原料：猪瘦肉200克，干贝50克，葱、姜、盐、糖、料酒、味精、生抽、鸡蛋清、水淀粉、植物油等适量。

做法：猪瘦肉洗净切丝，用盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆，坐锅放油，烧至4至5成热，下入浆好肉丝划开至熟，捞出备用。干贝用少许清水加料酒、葱、姜隔水蒸软。坐锅放少许油，葱姜丝炝锅，放入肉丝、干贝煸炒，用盐、糖、料酒、生抽、味精适量调味，水淀粉勾芡即可食用。

营养成分：所含能量：548千卡，蛋白质68克，脂肪24克，碳水化合物16克。