红油拌香椿

原料：香椿、辣椒油。

辅料：香油、盐、葱、姜。

制作：

①香椿芽洗净，开水烫一下，颜色碧绿，香气溢出。

②凉凉后切成小段。

③将葱和姜切成丝。

④辣椒油、葱丝和姜丝在碗中搅拌再加香油适量和少许盐。

⑤搅拌均匀。

⑥将切好的香椿段放在盘中码放整齐，再将调好的汁浇在香椿上即可上桌。

⑦吃时上下翻动拌匀。

特点：

①香椿香气浓厚。

②调好汁后的香椿微辣可口为四川有名凉菜。