奶白菜三吃

油焖奶白菜

主料：奶白菜500克。

辅料：鲜蘑150克。

调料：精盐4克，味精1克，鸡精1克，胡椒粉1克，清汤150克，淀粉、烹调油各适量。

制作：①鲜蘑切片，焯水备用。②奶白菜洗净，控净水，纵向劈成四瓣，下热油锅中炸软，控净油，码放在汤盘中。③炒锅洗净，加入清汤，下入鲜蘑片、盐、胡椒粉、鸡精、味精烧开，勾薄芡，浇在白菜上即成。

海米奶白菜

主料：奶白菜400克。

辅料：海米20克。

调料：精盐4克，鸡精2克，姜汁2克，葱末4克，清汤30克，烹调油适量。

制作：①海米洗净，下开水锅中焯一下，捞入碗中，加清汤、姜汁上屉蒸20分钟。②奶白菜劈开，洗净，捋齐，在叶与梗之间切一刀，将叶、梗分开。③热锅打底油，下葱末爆香，下入菜梗炒透，再下菜叶、海米及蒸海米的汁、盐、鸡精，炒入味装盘。

炝奶白菜

主料：奶白菜500克。

调料：精盐10克，味精1克，鸡精1克，花椒25粒，干辣椒片1克，姜末5克，烹调油适量。

制作：①奶白菜洗净，从中劈开，再切成根部相连的条。②锅中加水400毫升，下入盐、鸡精、味精烧开，再下白菜条煮熟，捞出控净水，装入盘中。③热锅加油，下花椒炸黑，关火，下入姜末、干辣椒片炸香，浇在白菜上，盖严，焖5分钟即成。