中药材入菜 养生补益好处多

寻常的清粥小菜加入适当中药材，可望达到各种补益好处。

专家看法

中医师表示，豆腐冬粉羹能够补血活血，适合贫血的民众;核桃芥菜心能够养肝明目、补气养血，适合气血不足、需要维护肝机能的民众;八宝胚芽米粥能够健脾益肾、养血安神，适合睡眠不好、需要维护脾肾健康的民众。每种药膳都有各别补益作用，每个人的体质、状况也有所不同，因此，用法、用量应就近向中医师咨询。

八宝胚芽米粥

1.材料：白扁豆2钱、莲子2钱、薏苡仁2钱、芡实2钱、山药2钱、桂圆2钱、红枣2钱、枸杞2钱、胚芽米2杯半、冰糖适量。

2.做法：先将所有中药材泡水洗净后放到锅中，加入适量清水，用大火煮滚后转小火熬煮40分钟，再加入胚芽米熬煮成粥，最后加入冰糖调味即可。

豆腐冬粉羹

1.材料：香附2钱、山楂2钱、当归1钱、白芍1钱、熟地黄1钱、川芎1钱、金针菇100公克、生木耳50公克、生香菇50公克、红萝卜100公克、嫩豆腐1盒半、竹笋100公克、荸荠100公克、冬粉20公克、大白菜100公克、高汤适量，以及太白粉、食盐、香油、胡椒粉等调味料少许。

2.做法：先把所有中药材泡水洗净后装入纱布袋中绑紧，绑好之后放入锅中，加入适量清水，用大火煮开后转小火熬煮40分钟，留下药汤备用;把所有食材洗净、切丝、切段备用;把所有食材放入药汤、高汤中煮熟，起锅前加入太白粉水芶芡，洒点食盐调味、香油、胡椒粉即可。

核桃芥菜心

1.材料：枸杞1钱、核桃50公克、芥菜心800公克、色拉油3汤匙、食盐少许。

2.做法：先把核桃放入烤箱烤约5分钟，等到凉了剥小块备用;芥菜心洗净后切成菱形片备用;枸杞泡水洗净后备用;在锅中倒入香油、芥菜心，等到芥菜心快炒熟时再加入枸杞，最后拌炒数下盛盘、洒上核桃即可。