少吃淀粉可以减肥吗?营养师认为，这种方法短时间可能有减重效果，但减掉的不是脂肪而是蛋白质和水分，只要恢复饮食，很可能复胖。
对于“减肥该不该吃淀粉?”的问题，营养师认为，淀粉为三大营养素之一，当民众不吃淀粉时，身体会先利用肝脏中肝醣作为热量来源，当肝醣消耗殆尽时就会转为利用肌肉组织做为能量来源，这也就是有些女性朋友在减重过程中肌肉松弛、胸部下垂原因。
营养师表示，像是在减肥的时候不吃任何淀粉类食物，或是使用单一饮食减肥法等等，这些方法在短期之内可能会有明显的减重成效，但因为没有摄取身体所需的营养素，常常会导致脸色蜡黄、脾气暴躁、肌肉流失等后遗症。
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