苦茶油和茶籽油有什么不一样？

　　苦茶油可以用高温煎、煮、炒、炸吗？

　　苦茶油为第一道自然压榨所取得，加热后稳定性高，油烟少，具有抗氧化的特性，即使高温烹煮也不容易酸化，一般的食用油加热不久就会冒烟是因为油温到达临界点(发烟点)的关系，油质马上就会劣败，但是苦茶油发烟点高达210℃以上，耐氧化程度是所有初榨油中最高的，除了可以凉拌、煎、煮、炒等，还可以应用在油炸及烘焙;油炸食物时不仅酥脆可口，还增添苦茶油的自然绿菓风味!但就保存油脂之营养价值的观点来看，低温烹调还是优于高温加热烹调。