次网友评论： 0 条黄豆含丰富的营养成分，素食者补充蛋白质的重要来源之一。黄豆中含有蛋白质、钙、铁、磷、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素等营养素。因此有“田中之肉”、“豆中之王”的美称。在东方社会的日常饮食中，豆类制品十分常见，如豆浆、豆腐、或是豆花等食品，民众所食用的机率都很高。
黄豆的营养成分
黄豆的营养成分蛋白质约35~38%左右，水分占12%左右，油脂成分占18%，碳水化合物占25%。大豆蛋白质含有人体所需的必需胺基酸，整体而言以离胺酸(lysine)含量最高，含硫的氨基酸甲硫胺酸(methionine)较低，专家学者建议可以搭配米饭或牛奶来补充。
黄豆中含有丰富的卵磷脂(lecithin)，卵磷脂主要是由不饱和脂肪酸、胆硷、甘油、和磷所组成。具有生物乳化剂的特性，可以乳化、分解油脂，将血管壁上的脂肪、胆固醇乳化，达到降低心血管疾病的风险。
医师表示，黄豆内含丰富的大豆异黄酮(isoflavones)，大豆异黄酮在化学上作为结构类似物与雌激素活性有关，与人体的雌激素结构相似，当人体内雌激素偏低时，异黄酮将占据雌激素受体位置，发挥弱雌激素效应。因此适当补充可以缓解妇女进入更年期所造成如情绪不稳、盗汗、热潮红、心悸、失眠等现象。
自制豆浆的方法
网友提供自制豆浆方法：首先将120克非基因改造黄豆置入盆中，清洗两次(以轻拌方式勿搓洗);之后浸泡黄豆6至8小时(水面需高于黄豆平面2个指节);经清洗后，将黄豆与1000c.c的水依序放入果汁机搅拌;完成后，以滤袋进行过滤，并收集生浆;之后置于无油深锅中，以中火熬煮并适当搅拌，防止焦底。煮滚过程中，会有大量泡泡(为假滚现象)，此时需立即关火，等泡泡消失，再滚煮5分钟，才能将皂素破坏。完成的豆浆在室温下冷却后，即可进行冷藏。
黄豆与我们的日常饮食息息相关，营养价值也很丰富，不仅能降低心血管风险亦能缓解更年期的症状，但吃多了可能会有胀气、痛风或高尿酸血症等问题，建议应适当的摄取。