中秋家宴茄子香

如今，农家的中秋家宴，伴着生活的富裕，有了山珍海味，名菜名酒多多。但对我来说，所喜欢的还是庄户菜肴，尤其是自己菜园里种的茄子。它虽属家常菜，也没有多少特殊性，可很合我的口味。开始吃它，是因香醇口味美，自觉的爱吃它。后来，从医学方面得知，它降低高血脂、高血压，能仰制消化系统肿瘤的增殖，防治胃癌有一定效果。还能清热活血、消肿止痛、保护心脑血管、抗坏血酸、降低胆固醇，吃它的好处很多。在我的印象中，它的生长力特别强，能适应多种土壤，山坡上、地头处、家庭小院里、菜园中，均可栽植，开紫花，结果多，想不到就滴溜噜苏挂满了枝桠，摘下来即可加工食用。

我家的中秋家宴，多是家常菜肴，茄子占了主要席位。可能因我爱吃，老伴总是变着花样做茄子菜肴。家庭有小菜园的年代，俺家年年种两三个畦子。到了中秋节前后，是茄子的生长旺期，紫色的茄子挂满了畦。老伴摘来，分类食用。我最爱吃的是她做的茄盒。选最大的茄子，切成圆轱辘，夹上韭菜肉馅，蘸上面糊糊，用花生油煎出来，油漉漉的放瓷盘里，外表有着黄色烙花，一个有手掌大小，吃起来清香可口，一点不腻，当饭吃，作酒肴，都别有风味。父亲的松茄子，有着独特味道，他年纪大了，不愿多吃肉，便以炸茄子代用。把茄子切成寸把长的条儿，沾面后蘸鸡蛋液抛进油锅，炸出来放盘里晾着，吃时加葱丝、姜末放汤，洒上米醋，吃着软软的香香的，父亲说：“吃松茄子，比吃炸肉更香美”。这是老人最爱吃的佳肴。有一个简单的凉拌茄子，母亲最爱吃，就是把茄子切成长条，蒸熟后用蒜泥调拌，洒上酱油和米醋，牙口不好的母亲，吃这玩意很适合她的肠胃，吃了肚里清爽，是她非常青睐的美肴。红烧茄子，我和老伴都爱吃，老伴的做工又特别好，过了油的长条茄子，加蒜瓣、酱油、花椒皮等炖出来，味道确实不一般，有时我俩一顿能吃一大盘。

酒席过后，再品一品用茄子做的饭食也很有味道。如用韭菜肉馅包成水饺，煮熟后蘸着蒜泥吃，十分香美清醇，比起其他氺饺来，更有风味。把茄子切碎，加面粉做稀粥，喝着顺溜舒坦，也有其独特味道。把茄子切块或条，煮烂放韭花酱里，发酵一下，吃着特别鲜美，是最佳小吃。好吃的东西，普通的蔬菜或野菜，虽不那么珍贵，享用了比那些昂贵的珍奇美食，也许更有利健康。我认为茄子是良药，也是美食，让我们多多享用吧!