春节乡俗美味之二（四则）

插红枣的年糕

在农村过春节，家家都蒸插红枣的年糕。一交腊月，村里的石碾就响起来了，每一户人家都要拿黍米碾糕面子，到了腊月下旬，就拿出一天时间蒸各种面食和年糕了。先把黄橙橙的面子和好，一块块的团弄成圆形，插上早已泡好的红枣，有两种红枣，长枣和圆铃枣，一只糕在顶部插三五个，然后把桲萝叶铺在笼扇上，把糕放上去加火蒸起来。火力很强，只需十五分钟就蒸熟了。揭开笼扇拾到锅盖上，浓浓的白色热气中，闪耀着一个个红脸大汉，必须晾一阵子才能品尝，不然会烫掉牙。蒸糕的寓意是，农家的生活年年提高。蒸下糕，一是吃年夜饭时全家品尝，二是打成驼糕祭奠神灵，三是用来正月串亲作礼物。

花样煎饼卷

过春节，人们的主食是馒头、氺饺，不过这东西吃多了也俗气，而且都是细粮，不宜吃得太多。如果穿插着吃一些花样煎饼卷，倒是过年在吃上更有风味。过年宜吃的煎饼卷有三种：一是花椒油煎饼卷。把摊来的玉米煎饼，放在鏊子上，洒上一些花椒油搅拌的葱花，边加火边折叠成长方形，见了一朵朵褐色烙花即可烙成，放在纸箱里，吃时拿出几个来，酥脆中透着清香，十分美味;二是荠菜煎饼卷。去山野向阳坡或大棚里，采些新鲜荠菜来，洗净剁细，加花生油葱花烙成煎饼卷，吃着香喷喷的又顶饭又顶菜，很实用;三是豆油葱花煎饼卷。在葱花、盐中加豆油搅拌，用来烙煎饼卷，酥脆又有特殊香味，好吃的不得了。过年大鱼大肉的多，烙些煎饼卷随时吃几个，调节一下肠胃，非常有利健康。

黍米老黄酒

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老黄酒也是酒，但喝了不醉人，是养生的琼浆玉液。春节前用黍米磨粉，放进小瓮里，加陈曲搅拌发酵，十几天后酒味就飘出来了，把竹编漏斗插进瓮里，待一些时间后，即可舀出酒浆来，可积攒在坛中，喝时舀进水壶热一阵子，倒进杯即可享用。这酒呈黄色，喝着浓浓的粘粘的又甜又香，喝两杯后，浑身温热，极其舒服。它含有脂肪、氨基酸等，营养极丰富，暖脾补肾，舒筋和血，治疗腰腿痛，最适合老年人、妇女、儿童畅饮。现在人们普遍注意养生，逢节日仍有喝酒习俗，但是又怕醉酒伤害身体，年前做下一坛老黄酒，阖家团圆和正月来客喝一点，既不会醉人，又能解了酒瘾，何乐而不为呢!

自制茶叶也清香

过年农家喝茶，既普遍又量大。不少家庭年前都要舍得花钱，买一些有名气的茶叶，以备正月招待客人。以我看没必要多花钱买茶，自己制作一些土茶就很好，如菊花茶、苦菜茶、婆婆丁茶、槐米茶、槐豆茶等。这些茶的味道，不比某些茗茶差，而且有些自制的茶，在养生方面好于某些名茶，营养更加丰富，健身的作用更大。故，我认为节日期间没必要花大钱买名茶，买下几盒普通的日照绿茶，再自制一部分土茶，这过年的茶水就很理想了。