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文学创作

沂山冬日名吃

文章来源:养老信息网 作者:冯恩昌 发布日期:2022-01-12 10:01:33
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标签: 沂山 冬日

沂山上的风味名吃,同山下的味道很不一般。就拿几样野菜来说吧,冬日里有的生在向阳处,也有的被人养在暖棚,嫩生生的掐一指甲冒白汁的苦菜叶,绵厚柔软的玉竹叶,甜甜脆脆的菊花芽,用餐时上它几小盘,让客人先爽爽口,添些酒宴前的好心情。因沂山是全国名山之一,文人墨客来得多。我在陪他们游山时,常听他们谈沂山风味名吃,让人多多留恋,若做了一会神仙。

难得的名山名吃,来自好山好水养育的特产。如松蘑炖兔肉,在沂山的马尾松林里,雨季从松根上生出小伞似的红蘑菇,当地的人们挽篮采来,晒干储存,到了雪漫沂山时,有人打来野兔出售,深山夜店购去,把蘑菇泡透洗净,做出一道《红蘑菇炖兔肉》的名吃,清香飘溢,一点不腻,大多数游人都是第一次尝到这样的美肴。这是沂山独有的名吃,不但香醉人的肠胃,还是健身良药。有的客人回返买上一些,回家再次品尝。

沂山的冬天,除大雪覆盖外,那山泉、水塘都蓄满着清波,在雪被下荡漾,小鱼、小虾、小蟹,依然十分活跃。把它们破冰捞出来,可做极美的小肴。尤其那小虾,在水中成群游曳,有人破冰网来售给小店,店主冲洗后,接着烹炸出来上桌,像一簇刚绽放的艳丽红花,可说是最鲜美肴了,喝着小酒趁热夹进嘴里几只,酥脆喷香,清气幽人。我慢慢尝过,它比那些名震灌耳的海味,美味多了。

来沂山赴宴,我们就是图一个“鲜”字。记得著名作家李存葆来沂山采访,我和诗人高凌云拜见他,中午用餐宾馆摆了丰盛的一桌,他见了服务员叫一律扯掉,换成了纯沂山风味的菜肴。炸小蟹、小虾、苦菜小豆腐、韭菜煎鸡蛋等,尝尽了沂山风味。

有一道饭店宾馆的普通菜——炖鸡。可,在沂山上炖鸡就不一般了,有许多的讲究。饭店自己当年放养的鸡,冬日圈养起来,顾客想吃时,可以随便点一只,服务员马上逮杀,用引进厨房的山溪水洗干净,把鸡的每一部位全放进锅里,放上山里产的青萝卜块,和藁本、花椒等香料,温火炖烂。同其他地方的炖鸡有所不同,鸡肉淡红色的,鸡汤是清的,吃起来汤水齐进,清爽流芳。下酒,喝着满足,吃着过瘾。人说要吃“天鹅肉”,咱不知天鹅肉什么味,也许这沂山炖鸡不亚于天鹅肉呢。

我这人,在吃上有些儿讲究,特别注重著名特产。为啥沂山的美食风味吸引了我?说一千道一万,沂山的山清水秀好环境,生长出来的无污染之物,无疑比其他地方的要美十分。我品尝它的灵气和美味,何乐而不为呢!

本文地址:沂山冬日名吃

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