难忘的油渣烧青菜

上世纪六十年代，三年自然灾害刚刚过去。我们这些住校的中专生，在每月32斤粮票的“宏观调控”下，严格地执行着“三 四 三”的伙食标准：早饭三两，中饭四两，晚饭三两。整天肚子里空落落的，吃了上顿就盼等下顿。每天的菜金分配也是小心翼翼，基本上是早餐一分，午餐一角，晚餐五分。

其间也可有点“灵活性”，经过精心筹划每周也能沾两次荤，连续两个中午吃五分钱一盘的青菜，第三天就可以在卖菜的窗口声高气傲地喊着： “来一盘萝卜烧肉”这时，伙房大师傅往往诡谲地接问一句： “要肥的瘦的?”因为身后就挨排着同班女同学，我们嘴上不经意地回答： “随便。

”可眼珠子却定定地落在其中一盘的几片肥肉上。若真没买到手，心里就会愤愤地腿上一阵子。自从张师傅调来食堂以后，给我们带来了不少口福。他是从一家大厂调来的，隔三岔五地会通过关系买回来一些熬炼过荤油的油渣，待青菜半熟时丢进锅里一阵烧。那浓浓的油香肉味钻进教室里来，诱得我们咕嘟咕嘟直咽口水。

烧好的油渣青菜还是按五分钱一盘卖，受到我们拍手跳脚的欢迎。天寒地冻时，张师傅把原本用盘子装的油渣烧青菜改用深边白瓷碗装，汤菜份量也沉实了些，端上手热烫烫的。我们把它倒进饭盒拌饭吃，既饱肚子又暖身子。

几十年过去了。每当我看到老伴出于健康的考虑，在把肥肉下锅炼油后，而将香喷喷的油渣往垃圾桶中倾倒时，我就情不自禁地想起那诱人的油渣烧青菜，又要好一阵子惦念着那再未见着面的张师傅。