美味鱼汤——老年人的养生汤

白白的，浓郁的，非常有营养的鱼汤，它究竟对老年人的健康有那些好处呢?

其实美国也有一个研究，观察了4000名65岁以上的老人，跟踪了他们的饮食习惯，就发现其中经常吃鱼、喝鱼汤的人，他的智力衰退，比那些不经常吃鱼、喝鱼汤的人晚10%至13%，也就是说这一批人可以比一般的人年轻三到四岁，所以说它还可以使人增长智力、延年益寿。

鱼浑身都是宝，那么鱼都有些功效呢?

鱼脑：预防老年痴呆

主要是因为鱼脑中含有一种卵磷脂，它对大脑是非常好的，可以预防老年痴呆，延缓衰老等功效。

鱼鳔：“海洋人参”延缓衰老

鱼鳔就是鱼泡泡，其实它和燕窝、鱼翅齐名，它有这高的营养价值，据现在研究它还有很好的抗肿瘤的作用。特别是黄鱼的鱼鳔在中药中是很名贵的一种药材，很多人喜欢用鱼鳔炖汤，用的就是黄鱼的鱼鳔，可以在中药店买到的。

鱼骨：预防骨质疏松

鱼骨富含钙，可以预防骨质疏松。

鱼鳞：护肝润脏

有研究表明，鱼鳞有护肤润脏的功效，对皮肤有好处，富含胶原蛋白。对于有肝损伤的病人可以促进肝细胞的新生，甚至到正常。

下面我们来介绍几种鱼汤做法和功效。

1.鲫鱼

功效：从中医的功效来讲，它能够补脾、开胃，增进我们的食欲。同时还通乳、下奶、除温利水的功效。

食材搭配：鲫鱼、赤小豆、冬瓜。

做法：赤小豆我们煮之前，用水泡一个小时后会发软，然后再有鲫鱼一起煮一个半小时。再把冬瓜切成块，放入后再煮半个小时。煮鱼的时候放一些生姜，其它的配料可以根据自己的口味适量放入。辛辣的调料尽量不放，因为这是做鱼汤的一般的原则。

禁忌：感冒患者勿食用鲫鱼汤。

2.黑鱼

功效：补脾、益气、利水、清热解毒，和其它鱼相比它的药性是寒性的。适宜手术后康复病人食用。

搭配食材：  绿豆

禁忌：寒性体质的人勿用。

做法：把鱼皮和鱼骨单独分开，然后把鱼肉切成片，把鱼头对半一分。鱼头、鱼骨和鱼皮一起先煨汤，绿豆和鱼骨头一起放入煲制90分钟，最后加入黑鱼肉煲熟即可。

健康小贴士：

最营养的煲汤方式为传统砂锅煲汤法，首先用大火煮沸，后转小火慢慢煲制。