苹果利健康 勿作正餐用

所有人都耳熟能详的一句谚语“一天一颗苹果，医生就能远离我”，苹果内含丰富营养素，如维生素、氨基酸，与膳食纤维等。因此，许多到医院探病的人都喜欢买苹果当礼物，希望患者可以早日康复。另，也有不少人会藉由苹果来帮助减重，原因是苹果可以帮助肠道健康，增加寄生菌消耗脂肪能力，但绝对不能代替正餐。

最古老的食品之一

不论希腊神话、圣经，与中国传统故事，都有苹果出现，代表人类至少在2000年前就把苹果当作食物，历经千年来不断的改良之下，各国开始出现不同品种的苹果，尤其秋天又适逢盛产季节，不论大小的生鲜超市都会贩卖各式各样的苹果，像是纽西兰Gala、五爪红苹果、加拿大Mc Intosh，种类繁多让人不知如何做选择。

特殊菌减少脂肪吸收

苹果能帮助肠道某种特殊寄生菌提高活性;研究发现，这种特殊寄生菌能够帮助减少脂肪吸收，实验中，相对于正常老鼠，若去除老鼠肠道内特定细菌，发现脂肪吸收率提高，实验老鼠食量也跟着变大，逐渐出现胰岛素抵抗，罹患糖尿病机率大增，换句话说，当苹果养份提升肠道细菌作用，能减少脂肪吸收。

青苹果效果最好

不过，由于苹果的种类非常多，各国都有独自开发的品种，研究单位同时发现，青色苹果的纤维质与多酚类物质含量较高，肠道内细菌可以藉此保餐一顿，因此研究人员建议，青苹果是很好的水果来源，若能够适量服用，对于身体有非常大的好处，可以加强减少脂肪吸收，减少罹患慢性病风险，让身体能够更健康。

专家意见

营养师表示，目前没有明确证据指出，苹果可以帮助肠道抑制脂肪吸收，但内含的丰富膳食纤维与果胶，能够促进肠道蠕动，维持肠道菌丛平衡，改善便秘之情形;另外，苹果有丰富维生素与植化素，可以促进身体健康，但水果最好一天摄取量不要超过2个拳头大，也不要任意将苹果当作正餐食用。