不管是什么食材，天然的、新鲜的、当季的一定最好。这些年养生议题崛起，坚果类所拥有的营养及养生功效也被拿出来讨论，推荐大家平日可自制黑芝麻坚果酱，对健康、养生，效果都很不错。
食材选购不能马虎
制作食物首重新鲜，选购时你可曾注意过产品安全?例如变质、过期，甚至添加物这些不确定因素?
首先黑芝麻的挑选，市面上有添加色素的黑芝麻!真正的黑芝麻可不是全黑色的，因为采收时不同株甚至不同时期成熟，黑芝麻果实有黑色、深咖啡色甚至是浅咖啡色。
因此购买时要注意颜色是否黑过头，用手指搓揉是否会掉色染黑手指，闻气味是否有异常呛鼻味。如果是已经包装好的至少看颜色是否异常。
坚果模拟较不会有染色问题，不过还是需注意，目测颜色，触摸干燥不黏腻，闻起来没有油耗异味。
材料：
熟黑芝麻200g、腰果50g、核桃30g、杏仁果30g、夏威夷豆30g、榛果30g
作法：
1. 烘烤过的各种坚果，核桃、腰果、杏仁果、夏威夷豆、榛果分批置入调理机打碎成粉末，续打至变湿润，再打一会出油成软泥状。
2. 若想有甜味，可添加1 大匙碎冰糖，坚果一起搅打至出油即可。
3. 黑芝麻置入调理机打碎成粉末，暂停，打开盖子检查，用汤匙略为翻动整理芝麻，盖上续打至湿润，再搅打至出油。
4. 黑芝麻与坚果置入干燥大碗，尽可能搅拌均匀。
5. 取蒸煮过杀菌完成且烘干的玻璃瓶，填装入瓶，置冰箱冷藏保存。
保存期限：
填装前没有加热因此无法造成真空状态，冷藏保存期约二个月。请用干燥器具取用，每次取用完毕请将玻璃罐口擦拭干净。
制作方法：
选材： 坚果食材要新鲜，才能避免油耗味，使用器具要干燥。
制作：
1. 制作这道非常简单，只要准备一台刀片够锋利的搅拌机，耐心搅打。
2. 黑芝麻重量轻容易飘起，搅拌一会必须打开盖子，把飘在一旁的整理好再继续搅打。黑芝麻既轻且容易松散，至少多出一倍时间才能打出油脂，而坚果含油脂高较容易搅打出油。
3. 生黑芝麻洗净沥干倒入炒锅，小火翻炒熟透，时间约七至八分钟。
次网友评论： 0 条