美式烩鸡，色泽美观，质地熟烂，味道香咸

主料：白条雏母鸡1只。

辅料：鲜蘑200克、杏仁100克、香菜末15克。

调料：葱头末50克、蒜末30克、油炒面100克、鸡汤600克，白兰地酒75克、奶油100克、精盐12克、胡椒粉1克、烹调油适量。

制作：①鸡洗净，剁成寸方块，撒上盐、胡椒粉拌腌10分钟。②热锅加油，下鸡块炸上色。③鲜蘑焯水。④热锅打底油，下葱头末、蒜末炒香，冲入鸡汤，下鸡块小火煮熟，加入油炒面、鲜蘑、盐、胡椒粉、白兰地酒调好味，大火收汁，汁稠时加入奶油稍焖即可装盘。⑤把杏仁炒香，切碎，撒在鸡块浮头，再撒上香菜末即成。

特点：色泽美观，质地熟烂，味道香咸。