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盘仔假赤鯮，竟有螃蟹香！

文章来源：养老信息网 发布日期：2015-04-03 06:56:12
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标签： 盘仔 赤鯮 背鳍 长且 相似 长相 突出 红亮 鱼身 螃蟹
　　盘仔鱼属于鲷科鱼类，适合干煎、烧烤，肉质软嫩，尝来有螃蟹香气。长相和赤鯮相似，因此有句谚语叫“盘仔假赤鯮”，但背鳍有一条青线，市面上见到的多半都是小只的，常被自助餐拿来做炸鱼或煎鱼，大只的多从东南亚来，购买时可特别留意产地。
　　
盤仔魚。
　　盘仔鱼。
　　最大体长：
　　40cm。
　　分布状态：
　　西部、南部、北部、东北部 。
　　季节：
　　春末、夏天，5−8月。
　　适合料理：
　　干煎、酥炸，大只的可用汤霜法做成生鱼片。
　　盘仔鱼挑选：
　　
盤仔背鰭長且突出。
　　盘仔背鳍长且突出。
　　1.和赤鯮长相相似，但盘仔背鳍特别长且突出，赤鯮则无。
　　
魚身紅亮。
　　鱼身红亮。
　　2.鱼身红亮，鲜度够好。

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