羊肉炖豆腐

当今，这个菜肴人们很少食用。它却在我脑海中，留下了人世间一道最香美的菜肴。那是上世纪七八十年代，我住在县委家属院里，来客人都是自己下厨做菜，主菜也是最高档的一个菜，就是羊肉炖豆腐。一盆羊肉豆腐汤，招待客人来八方。我在宣传部工作，又搞业余文学创作，五湖四海的朋友来得多，但我最要好的是本地诗文之友，哪位写出好作品登上了重要报刊，或得了奖，我表示祝贺就请他们来我家一楼小院，赴宴贺喜。其实宴席很简单，几个小菜加一盆羊肉炖豆腐，饭食是金黄的玉米煎饼。就这么简单的宴席，人到的特别齐，凡接到通知者无一不到，一人一碗热气腾腾羊肉豆腐汤，喝的是临朐串香白酒。从举杯开始，看热闹吧，发言挨不上号，就像喜鹊窝捅了一竿子，喳喳喳，像在打山仗。喝起热乎乎的羊肉豆腐汤，人人都说香，美得脸上皱纹都闪光，鼻子尖上冒汗珠儿，吵吵闹闹的话说不完，一直闹腾到半夜，我不宣布罢手，还没一个人打退堂鼓。有人说，聚会喝着这羊肉豆腐汤，真痛快，真有滋味，比在大宾馆赴宴强多了。

这羊肉炖豆腐，我在童年时代就爱吃得要命。那时在故家，爷爷是庄户厨师，做得菜肴很好吃。他赶集割来一块羊肉，早晨去村街寻豆腐担儿，割上一块出锅不久的豆腐，把羊肉切好放砂锅里慢煮，直至咕噜大半上午，把煮熟的羊肉切成块，重新放进砂锅加豆腐再炖十几分钟，然后放入葱丝、姜末、芫荽，浇上米醋，撒上胡椒面，即可食用了。那红白相间的一小碗，那鲜美，那清香，喝起来麻、辣、酸、香各味俱全，那红的羊血，白的羊肠，红褐色的羊肉、羊肚，和白白的软软的豆腐，相拥在一起成为浓浓的汤，喝得我舒舒服服的迷迷的醉了。我常喝一碗不够，耐不住的再来上一碗，喝着汤吃上一个母亲摊的蜡黄的煎饼，才十分满足的住手。吃这个菜肴多了，我也慢慢学会了做工，进城工作之后，交友免不了设宴招待，因而常有相聚的场合，去宾馆、招待所咱吃不起，自己动手筹宴倒成了习惯。在文学创作方面，我开始的早一些，发表的作品也多，有许多作者拜我为师，来我家相聚的机会也就多了。住在城里，办个小小酒席可说举手之劳，每逢约好我就去肉店，割一块羊肉加一些下货，喊住街上敲梆子卖豆腐的人割上一块，拿回家让妻子先煮上，下班后刀剁案板一阵响，宴席很快就摆上了。一大盆汤肉俱佳的羊肉豆腐，散发着浓浓清香，有时拿下瓶杏花村汾酒，有时喝瓶杜康，诗友们来我家都很实在，肴尽管吃，酒尽情喝，话语滔滔地说，说下了道也无妨，人人吃喝起来猛似虎，说起话来浪打浪，真是热闹非凡极了。

几十年过去了，我也老了，忆起那时的羊肉炖豆腐，就回香不尽，心情爽快。这一道菜，拿到现在算不上名吃。但我觉得它制作简单，必须是放牧羊的肉，是好大豆做的豆腐，各种料子也必须是原汁原味的。人到晚年，喜欢吃庄户饭，煎饼小豆腐，小米绿豆饭，已是天天离不了的食中宝，可有时回忆过去的岁月，也多么期盼再吃一顿当年那样香醇的羊肉炖豆腐。