老年人夏季饮食精品推荐食谱(一)

　　炎热的夏季，气温高，出汗多，人体消耗大，因此需要吃一些凉性、寒性的食品，如黄瓜、苦瓜、丝瓜、豆类等。

　　这些食品能起到降温避暑之功效，同时又不失营养。淮河一带到了三伏天开始吃伏饺，用茴香、西葫芦、元葱等制馅包饺子也较常见。夏季饮食应特别注意饮食卫生，气温高，食物变质快，掌握少食多餐，现买现做现吃，控制用量。不吃腐烂变质的食物或超过保质期的熟食品。 

　　1.可口娃娃菜

　　原料配方：小萝卜缨、糖、醋。

　　制作方法：将小萝卜缨用水洗净，加糖、醋拌匀即可。

　　风味特点：酸甜可口，老少皆宜。

　　2.肉丝拉皮

　　原料配方：凉皮、韭菜、肉丝、海米、黄瓜、火腿、胡萝卜、鸡蛋、木耳、芥末、生抽、味精、精盐。

　　制作方法：鸡蛋拉花皮切丝，黄瓜切条，木耳切丝，火腿、胡萝卜切丝。围在盘边上，中间放上凉皮、海米，放上芥末。炒一份韭菜肉丝，倒在凉皮上即可。

　　风味特点：冷热两吃，色泽分明。

　　食补食疗功效：生津益气，开胃消食。

　　3.糖拌西红柿

　　原料配方：西红柿、白糖。

　　制作方法：将西红柿切片，撒上白糖即可。

　　风味特点：酸甜适口，营养丰富。

　　食补食疗功效：维生素含量高，开胃益气，清热消食。

　　4.炝土豆丝

　　原料配方：土豆丝、香菜、盐、味精、辣椒油、醋、生菜、花椒油。

　　制作方法：将土豆切丝后，入开水焯一下，放入盐、味 精、醋、辣椒油、香菜拌匀，放入用生菜垫底的盘中即可。

　　风味特点：刀工精细，口味清淡，香辣脆嫩。

　　食补食疗功效：开胃消食，抗癌降压。

　　5.柠檬瓜条

　　原料配方：瓜条、柠檬粉或柠檬汁。

　　制作方法：先将瓜条用开水焯至断生后，控干水分，用柠檬粉或柠檬汁将瓜条拌匀后摆盘即可。

　　风味特点：色泽金黄，香脆酸甜，柠檬味浓。

　　注意事项：瓜条焯水时不要时间过长，控干水分后再拌。

　　6.元葱炒肉丝

　　原料配方：元葱、肉丝、盐、味精、酱油、花生油、葱、姜。

　　制作方法：将锅中放入油，下入肉丝煸炒，用葱、姜爆锅，放入酱油，元葱翻炒，加入调料装盘出锅即可。

　　风味特点：清脆可口。

　　食补食疗功效：清热祛火，益气理肺。