胆结石与吃有很大关系。人们只要在日常生活中少食甜食，早晨不空腹，控制高脂肪食物，就能有效预防胆结石。
糖分会刺激胰岛素分泌，加速胆固醇积聚，且容易转化为脂肪，使人发胖，进而引起胆固醇分泌增加，促进胆结石生成。因此，人们在饮食中要适当控制糖类物质摄取。
如果不吃早餐，胆汁在胆囊中积存时间更长，肝脏分泌胆汁会相对减少，其中胆酸含量减少，胆固醇沉积增加，长此以往，容易形成胆固醇结石。
此外，大量食用高脂肪物质，可使胆汁中胆固醇含量增加，脂肪代谢紊乱，胆囊收缩功能降低，胆汁浓缩，从而容易生成胆结石。如果节日或聚餐时，吃了很多含脂肪的食物，应该同时多吃一些高纤维、碱性食物，如燕麦、玉米、青菜、木耳等，也可适量饮绿茶，以减少脂类的吸收。
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