薏仁：薏仁多醣体有显著的降糖作用;薏仁中的脂肪油也有助于降低血糖。
空心菜：含有胰岛素样成分。
冬瓜：冬瓜中含有丙醇二酸和葫芦巴碱，能有效抑制体内的醣类转化为脂肪。
青椒：青椒所含的辣椒素有利于降血糖。
苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用。苦瓜中含有一种「多肽-P」的胰岛素样物质，能够有效调节血糖。
黄瓜：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制醣类物质转变为脂肪。
樱桃：樱桃中富含的花色素苷能增加人体内部胰岛素的含量，有效降低血糖。
醋：醋酸可显著降低双醣酶的活性，有利于改善糖尿病患者的病情。
丹参：防治严重并发症。丹参可调节血脂及降低血液黏稠度。
葛根：葛根素可抑制蛋白非酶糖基化反应。
黄连：抑制糖异生作用，降低血糖。黄连中的小蘖碱能降低肝脏和膈肌糖原含量，抑制丙氨酸为受质的糖异生作用，促进葡萄糖酵解产生降血糖效果。
黄连所含小蘖碱可使尿蛋白呈下降趋势，肾小球病理变化得到明显改善。
※蛋白非酶糖基化反应在糖尿病慢性并发症的发病中起着重要作用。
※葛根素具有抑制蛋白质非酶糖基化作用，从而减少AGEs形成。
※葛根素有抗脂质过氧化损伤和抑制蛋白质非酶糖基化的作用。
※糖异生，又称糖质新生作用，指的是非碳水化合物转变为葡萄糖或糖原的过程。糖异生保证了机体的血糖水平处于正常水平。
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