炎热的夏季，正值荷花盛开时节，不少湖畔都弥漫着淡雅的荷香。荷叶味苦，性平，归肝、脾、胃经，有清热解暑、生发清阳、凉血止血的功用。鲜品、干品均可入药，常用于治疗暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻以及血热引起的各种出血症。
荷叶其气清香，具有降血压、降血脂、减肥的功效，善解夏季之暑邪以化秽浊，是药食两用的美味佳肴。除了荷叶，莲须、莲蓬、荷柄、荷梗、莲子、莲子心、藕、藕节等均可入药。
其中莲子有补脾益肾、养心安神的作用;莲子心具有清心安神的作用;藕具有清热生津、凉血散瘀的作用，由藕加工的藕粉是老人、幼儿、产妇、病后体弱者的滋补食品，营养丰富，容易消化，又有开胃健脾的功效;藕节具有止血消瘀的作用，常用于治疗吐血、咯血、衄血、崩漏等;莲蓬具有化瘀止血的作用，可用于治疗崩漏、尿血等出血症;莲须具有固肾涩精的作用，可用于治疗遗精、尿频等;荷梗具有通气宽胸、和胃、安胎、通乳的作用，常用于妊娠呕吐、胎动不安、乳汁不通等。具体的用法是：莲子可以煮粥食用;莲子心可以代茶饮或者水煎服;莲蓬可以水煎服;莲须和荷梗水煎服或代茶饮均可。
下面就介绍一些由荷叶搭配制作的食疗佳品。
荷叶粥：原料：荷叶、大米、绿豆、冰糖。
做法：取新鲜荷叶一张，洗净煎汤，再用荷叶汤与大米或绿豆共同煮成粥，可加少许冰糖，清爽可口、解暑生津。
功效：经常食用荷叶粥对中暑、头晕脑胀、胸闷烦渴、小便短赤等症有效。
糯米桂荷藕：原料：莲藕、糯米、荷叶、白砂糖、糖桂花。
做法：先将糯米淘洗净，用温水浸泡约1小时;藕洗干净，按节断开;切下藕的一头，露出藕孔，填入浸好的糯米，再用藕节头盖住，竹签插牢;锅内倒入清水，放入藕，旺火烧开;覆上干净荷叶，盖上盖，小火煮2小时;取出藕晾凉，削皮，切成0.8厘米厚的片，叠码在盘中;锅置旺火上，放入清水烧开，加入白糖熬化，撇去浮沫，改用小火;熬至糖汁黏稠时，加入桂花糖浆搅匀，离火晾冷;糖汁浇在糯米上即成。
功效：荷叶入食，不但味道清香，而且能理脾活血、祛暑解热。而糯米是一种温和的滋补品，有补虚、止汗等作用。荷叶与桂花搭配做的糯米藕，还能疏肝通气、清新口气，比较适合在夏季易中暑、流汗和口气重的人选用。
山楂荷叶排骨汤：原料：山楂、新鲜荷叶、排骨、乌梅、薏米。
做法：排骨洗净、飞水，斩件;新鲜荷叶、山楂、乌梅和薏米洗净;先将山楂、排骨、乌梅、薏米放入瓦煲内，加入适量清水，用猛火煲至水滚，然后改用中火煲约3小时，再放入新鲜荷叶稍滚便可，加盐调味，即可食用。
功效：山楂可开胃、助消化;莲叶可清热解暑;乌梅生津止渴;薏米有利水祛湿作用，再配合滋补营养的排骨，煲成的汤水更具有消暑、健胃、补益的作用。
荷叶粉蒸肉：原料：五花肉、鲜荷叶、粳米、籼米及葱段、姜丝、丁香、桂皮、八角、甜酱、绍酒、酱油、白糖等配料。
做法：将粳米、籼米淘净，沥干晒燥;把八角、山柰、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色，冷却后磨成粉;猪肉刮去皮上细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块(每块重约60克);再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮;将肉放入盛器，加上述配料拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。荷叶用沸水烫一下，切成小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时至肉酥烂，溢出荷叶香味即成。
功效：降压消食固精气。
荷叶八宝饭：原料：糯米为主料，柿饼、冬瓜糖、莲子、桂圆肉、乌枣、葡萄干、白糖、猪油为辅料。
做法：先将糯米洗净煮成饭备用，干果均切成丁，然后用白糖、猪油与糯米饭一起拌匀，分成等量若干份。用鲜荷叶包起来装碗蒸半小时，扣入大碗即成。
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