冬令进补食材用鳗鱼最益养生

药膳炖煮鳗鱼非常适合冬令养生。中医师表示，中医认为鳗鱼可以暖腰膝、暖筋骨，亦能补血、补肾、祛风湿，加上营养价值高，相当适合做成天麻珍珠炖鲜鳗等药膳料理。

一般药膳通常都可以酌加天麻、黄耆、当归等中药材;天麻性味甘，平，能够袪风养脑，具有抗氧化作用;黄耆性味甘，微温，可以补气升阳、调整人体免疫力;当归性味甘、辛，温，有助补血活血，以及发挥调经止痛的作用。

医师指出，鳗鱼性味甘平，不会太燥、太凉，适合一般民众食用，虚证、寒证患者也适合当作进补药材。

天麻珍珠炖鲜鳗需准备鳗鱼300克、天麻5克、薏仁15克、黄耆3片、红枣5颗、桂圆2朵、当归1小片、川芎1小片，以及黄酒、食盐、砂糖等调味料。

把所有中药材泡水洗净后备用;鳗鱼洗净、川烫后放到锅中，然后再放入所有中药材，加入调味料放入蒸笼炖二个钟头即可食用。

薏仁性味甘、淡、微寒，能利水渗湿;红枣性味甘，温，能缓和药性;桂圆性味甘，温，能补益心脾、养血安神;川芎性味辛，温，能活血行气、祛风止痛。

鳗鱼料理有助冬补御寒，蒲烧鳗适合蒸烤，白切鳗适合烧酒、药炖、红烧等。