维生素C虽是水溶性，补充太多仍有害。澳洲迪肯大学营养学副教授提姆克罗表示，每日摄取逾一千毫克维生素C，容易腹泻。补充逾两千毫克还会增加失眠、呕吐，肾结石的风险。
华盛顿大学医学中心营养师艾利森艾佛特指出，除非是医师建议补充，或是饮食极度不均衡，否则一般人从食物摄取即可，较为安全。补充过量也可能增加胃酸逆流的机率。
维生素C含量丰富的蔬果有花椰菜、甘蓝菜、奇异果等。柑橘类等。新鲜绿叶蔬菜的含量也颇丰。维生素C对皮肤健康也很重要，水溶性维生素C有助胶原蛋白合成，提升含水率，同时，日常多喝水，也能让肤质更加保湿，避免肌肤干燥，而且如常处在有空调等室内环境。
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