养生食素---温补药膳能改善寒凉调体质

传统中医养生素菜，可以让健康无负担。中医师表示，养生素食药膳不但能调整身体状态，同时还可以改善寒凉体质，如此就达到温补的益处，甚至有助于无病防病、有病防变。不过有感冒、发炎疾病、口干舌燥、口苦口臭、潮热盗汗、常失眠等症状，最好不要吃温补菜肴较妥当。

糖尿病、高血压、高血脂等慢性病患者及孕妇，建议应由中医辨证、评估之后，再调配适当的药材食用。陈医师指出，养生中药入菜后，药材香气可以取代香料，减少添加油、盐、糖，如莲子冬瓜盅就是一道很好的素食。

莲子冬瓜盅具有补气、增强身体抵抗力的好处，需准备人参须1钱、枸杞3钱、黄耆1两、红枣12粒、桂枝1钱、生姜4片，以及莲子50公克、冬瓜1颗、竹笙15公克、栗子100公克、草菇50公克、素排骨200公克、香油适量。

把所有药材洗净后加入适量清水，用大火煮滚后转小火熬煮40分钟，留下人参须、枸杞、红枣，捞出其他药渣;冬瓜一半削皮切丁、一半做成冬瓜盅;竹笙、莲子、栗子、草菇、素排骨、冬瓜丁放入药汤中，先煮20分钟后再放入冬瓜盅蒸煮10分钟，淋上香油即可。