早餐固然重要，如何健康吃早餐是关键？

一份健康的早餐，最好包含全谷类、瘦肉蛋白、低脂乳制品、蔬菜、水果等食物。而有些人喜欢以麦片做早餐，美国梅约医学中心提醒，并非所有麦片营养价值都是一样，民众购买前必须仔细阅读营养、成份标示，有些麦片一份为二分之一杯份量，也有麦片一份是一杯份量，并不是所有麦片份量都相同。

购买麦片产品时，民众可以仔细阅读一下纤维质、含糖量与热量信息。一份麦片纤维质摄取量至少要达三公克，如果可以，纤维质含量尽量在五公克以上。至于含糖量，则是越少越好。热量也最好低一点，一份热量尽量在一百六十卡以下。避免选择含糖量过多，或添加高果糖玉米糖浆、蜂蜜、红糖、葡萄糖等多种糖份产品。

吃麦片时，可以在麦片上放片水果、加点低脂或脱脂牛奶，若要随身携带，可以带些水果或带点牛奶、优格，营养较为均衡。

另外，还有一些健康、方便的早餐选项可供选择，举例来说，像燕麦粥上放些杏仁、蔓越莓果干，或新鲜水果奶搭配无糖优格、一汤匙小麦胚芽。像全麦三明治也是不错的选项，全麦三明治中可以夹瘦肉、低脂起司、莴苣、西红柿、小黄瓜、甜椒等食物。

美国梅约医学中心也建议，如果平常很忙、时间很紧凑，无法花很多时间弄早餐，有些技巧可以帮助节省时间，举例来说，可是在晚上就事先准备好，早上只要稍微热一下就好。也可以先备妥干料、碗盘、锅具等，早上使用时就会比较快速、方便。

有的人不吃早餐，以为这样可以少摄取热量，比较不会胖。但这种做法可能导致中午吃太多或多吃甜甜圈、饼干等不健康食物。早餐不见得要吃很多糖、油脂。想要早餐吃得健康、有营养，也不见得一定要花很多时间。重点在于，早上一定要记得吃早餐!

医师提醒，摄氏七度到六十度为细菌生长危险温度范围，制做早餐后，最好在两小时内尽快食用完毕，以免造成细菌孳生。