不吃早餐的人，下一餐容易吃得不太健康

研究发现，规律吃早餐与晚餐，同时通常自已动手准备餐点的人，一整天的饮食比不吃早餐的人健康。

米尼苏达大学流行病学与小区健康学科教授摩莉萨拉斯卡团队调查千余名大学生，发现除了自己准备餐点，规律吃早餐及晚餐的人，比起不吃早餐或早、晚餐紊乱的人，一整天下来，整体饮食内容较健康。

美国营养及膳食学会代表布朗瑞克斯表示，早餐可以吃得稍丰盛，但太多碳水化合物无法让人充满活力。

养老信息网小编发现，很多人的早餐含有太多的糖、淀粉与油脂，导致血糖波动，又缺乏蔬菜、水果。如同其他正餐一样，早餐最好均衡搭配谷类、蛋白质、蔬果及适量脂肪。

一般来说人体的新陈代谢率白天较高，晚上渐渐降低，此时进食的食物会因为无法完全代谢，再加上晚上活动量少，容易造成脂肪囤积，因此，晚餐应清淡且量少。

很多人赶上班、上学，早餐吃太快，避免在太忙碌或压力过大的情况下进食，因为吃得太快、食物未经完全咀嚼，就进入胃部使大脑饱食中枢来不及接受“吃饱”的讯息，当食物摄取太快时，因为在脑部未接受到饱食感的讯息，造成摄取过量的情形。所以每餐进食的时间最好有二十分钟以上。

营养师建议每天摄取三份蔬菜及二份水果，可从早餐开始摄取。多选用纤维质丰富的食物，如：豆类、全榖类、全麦制品、地瓜等根茎类食品，以改善便秘，减少罹患大肠癌风险，降低血胆固醇及有助于预防心血管疾病。