女性朋友补充类胡萝卜素降乳癌风险

补充类胡萝卜素丰富的食物，停经前妇女罹患乳癌风险较低。《国际癌症期刊》刊载研究指出，每天吃两份或更多含丰富类胡萝卜素的食物，停经前妇女罹患乳癌风险相对低一成七。南瓜、地瓜或夏季常见的水果如木瓜、芒果都含有丰富的类胡萝卜素。

研究显示，类胡萝卜素可以干扰雌激素讯号，所以常吃含有该成份的食物，有助减少妇女停轻前的乳癌发生率。

南瓜含有丰富的类胡萝卜素，对预防心脏病、抗老化及眼部退化都有帮助。与眼睛相关的营养素主要有维生素a及其前驱物(β胡萝卜素)，维生素a可维持上皮细胞的完整、黏膜的分泌正常，降低外来物质的伤害;在南瓜之外，胡萝卜、木瓜、南瓜或是深绿色、深黄色蔬菜都是良好的β胡萝卜素的来源。

木瓜具有木瓜酵素，能助消化，富含维生素c以及大量β胡萝卜素，能抗氧化，还含钙、铁等矿物质，是营养价值颇高的水果。以青木瓜炖排骨时，木瓜中所含的木瓜酵素有助分解蛋白质，有助排骨中的蛋白质先分解成小分子，可让身体吸收营养效率更佳。

视网膜需要的叶黄素及玉米黄素也是类胡萝卜素，人类无法自行合成，一定要透过均衡饮食，才能补充。养老信息网建议，不妨适度补充深绿色蔬菜、、蛋黄。玉米黄素则存于绿色蔬果、黄橘色蔬果、南瓜、玉米、枸杞等食物中。

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同时，煮熟的南瓜、地瓜及夏季常见的水果如木瓜、芒果都是较软质的食材，容易咀嚼消化，适合年长或牙齿状较差的民众食用。挑选较软的瓜菜、叶菜、根茎菜，透过电锅蒸煮达到容易咀嚼的质地。利用餐与餐之间摄取木瓜、香蕉等软质水果，假如家中有果汁机或食物调理机，也可选择凤梨、苹果、芭乐等较硬质的水果，搭配蔬菜、坚果一起搅打均匀、不滤渣，每天饮用三百西西左右。

营养师表示，多摄取不同蔬果，可以对抗过量自由基，对于健康有一定帮助。