苦瓜越苦，价值越高，防癌、降血压、控血糖

现代人随着生活水平的提高，饮食也丰富多样，但随之而来是众多老年人的“三高“。高血糖、高血脂与高血压的”三高“问题将伴随老年人的晚年生活，将导致肥胖、心血管疾病或糖尿病，甚至增加罹患癌症的风险。

养老信息网小编发现，提及”苦瓜”让很多人不经皱起眉头，苦瓜虽苦但那份苦味正是营养的精华所在。能够消暑降火，并能加强免疫力，具有调控血糖、血脂和血压的效果，正是预防三高的绝佳食材。

营养师指出，苦瓜的苦味来源──”三萜类化合物“能够活化体内的“PPAR”因子，让代谢机制活络起来。PPAR因子平时存于人体的肌肉、脂肪与肝脏之中，就像调控”三高“的锁头，而苦瓜中的三萜类化合物便是那把钥匙，能够活化PPAR，提高细胞代谢能力。代谢好了，自然远离三高问题，更能预防癌症。

苦瓜越苦，营养价值越高。尤其，它所富含的维他命C，更是苹果的17倍之多。以下便整理出四点吃苦瓜的好处，一起吃”苦“保健康。

1. 预防癌症

苦瓜富含大量的蛋白质及维生素C，能促进免疫细胞灭杀癌细胞，提高身体的免疫功能。苦瓜子中也含有抑制癌细胞生成的抑制剂，能够阻止恶性肿瘤生长，降低癌症发生的机率。

2 降低血压

苦瓜的三萜类化合物能够活化PPAR因子，提高代谢能力，对于预防高血压也很有帮助。苦瓜也含有丰富的矿物质钾，能够降低血压，适合高血压患者食用。

3. 控制血糖

苦瓜又被称为”植物的胰岛素“，内含的三萜类化合物可以帮助血液中的葡萄糖进入细胞，血糖浓度便能保持稳定，对于改善第二型糖尿病有相当大的潜力。

4 平衡血脂

除了控制血糖外，三萜类化合物还能促进糖分分解，让体内多余的糖分不会转化为脂肪，改善血脂平衡。另外，苦瓜的果胶会在肠道中和胆固醇结合，再经由粪便排出体外，降低体内胆固醇并刺激胃肠蠕动，不但降低血脂，还能防治便秘。

养老信息网小编提醒您，苦瓜能够提高免疫力并改善三高问题，是极佳的夏季当令食材。购买时，应秉持果瘤饱满厚实、表面光滑和保留翠绿果梗的挑选原则，才能确保新鲜。若对苦味敬谢不敏，建议将苦瓜去籽并刮除内膜，或在调理前先稍微汆烫，便能减少苦味。