吃蔬果，如何避免农药残留？

几乎每隔一段时日，就会在网上或媒体报纸上看到关于蔬果农药残留过量的报导，不禁让人十分担心自己每天在将蔬果吃下肚的同时，到底吃了多少农药?所以有许多老年人，因为害怕农药，这也不敢吃，那也不敢吃，却造成营养素缺乏，使得身体反而更不健康。或者是为了补充不足的营养素，还额外花钱去买很多营养补充品，如维他命、矿物质来吃。不但花了大笔费用，而且效果远不如摄取新鲜蔬果。现在就由养老信息网小编告诉各位一些秘诀，让您可以安心吃蔬果喔!

选购蔬果时的注意事项

● 观察外型是否清新、完整、有光泽、无腐坏、干皱等现象。

● 注意是否残留药斑。

● 考虑新鲜度时，蔬菜须选叶子幼嫩或鲜绿者，水果须注意成熟度。

● 价格方面，如果新鲜度够，不须买外观最完美的蔬果，轻微的虫害并不影响蔬果的质量，反而可以代表农药并未过量，而且价格较经济。

● 蔬果大小不一定代表质量好坏。

● 如遇雨天，应避免购买质量差、易腐坏的蔬果。

去除蔬果上农药的秘诀

● 蔬菜的农药含量一般以叶菜类最多(如韭菜、小白菜、菠菜等)。其次依序为结球叶菜类(如包心菜、甘蓝菜、芥菜等)、豆菜类(如四季豆、菜豆、豌豆等)、果菜类(如西红柿、青椒等)、根菜类(如马铃薯、红萝卜、萝卜等)。农药含量最少的是瓜菜类(如大黄瓜、小黄瓜、丝瓜等)。

● 蔬菜清洗的大原则，是去除外叶及皮，再切除果蒂接茎处。接着以大量清水漂洗十至十五分钟，且视情形浸泡片刻。但勿浸泡过久，以免营养素大量(如水溶性维生素B群)流失。浸泡时可加少许盐，以防止褐变作用，但家中若有高血压或肾脏病患者，则不宜。

● 不同种类的蔬菜，清洗时有不同的注意事项。结球叶菜类应先去除外围叶片后，再拆成单片冲洗。叶菜类则先将近根处切除，再把叶片张开直立冲洗，接着浸泡片刻，再清洗干净。瓜果菜类如要连皮食用，须先行浸泡，再用大量清水冲洗，同时可用软毛刷刷洗。若不连皮食用，则可先行削皮再清洗干净，此外，凹陷之果蒂易残留农药，须先切除再冲洗。

养老信息网小编特别提醒老年朋友，或许您觉得用这些方法处理蔬果有些麻烦，但是可以少吃许多农药，并换得健康，不也是非常值得吗?