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文学创作

尝尝小院瓜豆菜(1)

文章来源:养老信息网 作者: 冯恩昌 发布日期:2022-07-22 17:53:54
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清鲜的丝瓜汤

物以鲜为贵,农家小院中的瓜豆菜,能不能吃的新鲜,口味就会大不一样。就拿吃丝瓜来说吧,从院墙上摘来芭儿冒清水的丝瓜,接着刮皮洗净,快刀切片,葱花炼锅放进去,搅拌一下,添水急火烧开,甩上两个鸡蛋液,煮熟加米醋,舀进碗里上桌 。这个制作过程不过十分钟,喝起来鲜鲜美美,清香醉心。这汤的特点就在一个“鲜”字上,美就在一个“清”字上,把这样的鲜汤喝进肚里,那舒适感和健身作用,就不用再提了。

扁豆丝炒辣椒

摘来一捧鲜扁豆,切成细丝丝,接着从辣椒棵上,采来两三个红辣椒,也切成丝,炼好葱花油,把这两丝放进去,加点味极鲜酱油,搅拌着炒熟,上盘食之,又香又辣,美味不尽。如果炒时加点瘦肉丝,出锅吃起来,会更香醇。这道菜,能勾起人的馋虫,促进食欲。因为鲜美香浓,该吃一个煎饼,吃成两个肚里也无撑涨感。这是农家青壮年,最爱吃的菜肴。

清脆的拌黄瓜

在小院里种一架黄瓜,随吃随摘,清清脆脆的新鲜,吃了心里清爽,夏天能防暑。父亲是个庄户厨师,他凉拌黄瓜有一手,摘来青嫩的黄瓜,洗净不用刀切,而用刀拍碎,加蒜泥、麻汁调拌,加鲜亮猪头肉或炸酥的油条,更是美味。他的凉拌黄瓜,格外出味,还有一个诀窍,调拌不动筷,而是把手洗净,用手抓。这样做味道就不一般了。到底怎么回事,至今我也不明白。

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