难忘的油酥饼

传统的油酥饼就是武汉的猪油酥饼，讲得你家听，保管欠得你流涎：做饼子的师傅将面团在案板上擀开，这与其他做饼的师傅没有两样，他们不同的是，案板上备有一大块生的肥肥的猪板油，将葱花和盐均匀地涂抹在摊开的成条状的面团后，用手将生板油撕下一小块也均匀地铺上去，然后卷成圆饼，做了十个左右，在一个特别的油炉子上开炸，但不能炸的时间长，捞起。移开油锅。原来特别在这里，下面是个烤炉，将捞起的油饼放在烤炉里，再烤一会。我们吃的油酥饼就是这种饼子，饼子外酥内软，不晓得有几香。我们吃的时候，舍不得一口气吃完。先揭开壳子，壳子是酥的，才炸的壳子好吃，我们先吃，那比油饼好吃多了，因为有猪油的香。里面软的就更过瘾了，板油已经化了，化到饼子的中间软层里，板油留下软软的油渣，加上葱香，我们一层一层的剥，一层一层的吃，你闻了，不流涎才怪。那咱在武汉吃这种油酥饼不难。“小桃园”的猪油酥饼就是其中较有名的一家，吃的人多，生意很好，他们做了蛮长时间。

如今油酥饼有了创新版。大概现代人的健康意识，不吃猪油，可能这个原因，猪油酥饼难找了。正咱改良的油酥饼出现了。在江汉三路就有一家，他们用猪里脊肉，或者牛肉代替猪板油，也经过炸、烤两道工序制作，这种油酥饼也吸引了蛮多人吃，还上了电视，想好吃就要排队买呢。不过没有猪油酥饼的那个特别的香味。

正咱不少大超市熟食柜也有油酥饼卖。他们大多数饼子很酥，由于不大可能趁热吃，光顾的人不多。小食摊上的油酥饼直接包豆沙或糖炸。

油酥饼也有快捷版，很多地方做手抓饼，手抓饼的面团也要起酥，一般都用植物油做。

由于手抓饼的优点，可以上网团购，一次几十上百的快递到家。你家收到后，也不麻烦，打开炉子，不要油盐，中小火一哈子就炕好了，而且什么椒盐、葱油、原味，品种花样不少，这是现代版的手抓饼。有些熟食摊子瞄准了商机，他们直接团购手抓饼，然后，在炕饼子时，再加一个鸡蛋，或者肉，还特别受好吃佬的追捧。