鸡蛋好多款，颜色与营养无关，新鲜鸡蛋怎么挑？

鸡蛋的名堂越来越多，有柴鸡蛋、养生蛋、活力蛋…，说是吃的饲料不一样，连颜色都有不一样的，让人眼花撩乱，除了挑选新鲜以外，到底怎么选才好?营养成分有不同吗?

蛋的颜色与营养无关

褐色蛋壳的鸡蛋比较营养吗?其实是鸡只品种的关系，无关营养成分;至于蛋黄颜色的深浅，则是受饲料内所含成分影响，如青绿色饲料较多，那么蛋黄颜色就会加深，和营养成分也无关系，其实要挑好蛋还是看认证较保险。

选福利蛋增进动物福利

近年超市货架上也常见福利蛋，也就使重视动物福祉的鸡蛋。由于台湾多以格子龙方式饲养蛋鸡，即将2到4只鸡关在约A4纸张大小的笼子里，吃喝拉撒睡都在笼子里，甚至多数蛋鸡一辈子不曾踏上土地。窄小的空间使牠们互相踩踏，无法张开翅膀梳理羽翼、伸展双腿，导致骨骼脆弱。母鸡更会被迫断食，强制换羽，终生不断下蛋。

而所谓的福利蛋，就是意谓着饲养的环境改善，饲养空间变大了，让鸡只能展现自然行为、快乐生长，也因此，鸡只能拥有较佳免疫系统，饲养时，就能少用抗生素。

新鲜鸡蛋怎么挑

而新鲜的蛋蛋壳粗糙，蛋黄圆厚、高耸于蛋白中心，蛋白则是稠密、不易扩散。购买的时候，除了看蛋壳之外，也可以拿起来摇一摇，如果感觉蛋黄有晃动，就表示较不新鲜。