新鲜蔬果，为中老年人免疫力加分

适当提升中老年人的免疫力，可以防病、抗病，然而，许多老年人很想知道，到底要怎么吃才能够自然提升免疫力?

专家看法

营养师表示，新鲜蔬果类食物占有关键地位，因为这些食物富含增进免疫力的营养素，包括维生素A、维生素C、维生素E、β-类胡萝卜素、多酚类等抗氧化维生素，既能保护细胞不受伤害，还能修补已受损细胞。建议民众自行准备色拉萝卜酥饼、三椒花束、咖哩椰菜烧等三种素食谱，以便帮助免疫力加分。

色拉萝卜酥饼

1.材料：红萝卜酥饼10片、白山药4两、紫山药4两、色拉酱一小包、豌豆婴叶数片、盐巴酌量、黑胡椒少许。

2.做法：先把紫山药洗净、切成长条细丝，以油煎熟，然后切成小方丁状备用;白山药洗净、切片、蒸熟，加入少许盐、黑胡椒拌匀捣成泥，接着将白山药泥装入塑料袋中，挤出约半汤匙量于红萝卜酥饼上，再将紫山药丁洒于红萝卜酥饼上，佐以色拉酱，最后洒点豌豆婴叶装饰即成。

三椒花束

1.材料：红、黄、橘色甜椒各一颗、玉米笋1条、紫高丽、豌豆婴4颗、苹果半个、小黄瓜1条，以及柠檬、梅子粉、橄榄油少许。

2.做法：先将三种颜色甜椒、紫高丽、豌豆婴洗净后切成细长条状备用;玉米笋洗净、烫熟后切成细长条备用;苹果洗净、切丝后泡盐水备用;小黄瓜切细长条备用;挤柠檬原汁，加入梅子粉及少许橄榄油，做成调味酱汁备用;取切好的各种成丝食材各一条、豆婴3条，抓成一把花束，接着以小黄瓜长条绕绑花束，然后以牙签串住固定备用;切开甜椒后插上花束，最后淋上调味酱汁即可。

咖哩椰菜烧

1.材料：咖哩块约1两、绿色花椰菜3两、蕃茄2两、素鸡2两、马铃薯3两、细芦笋2两。

2.做法：先将马铃薯、素鸡切成方块状之后，入油锅煎熟后起锅备用;在热水中加入少许盐、油，再把绿色花椰菜川烫备用;细芦笋川烫后，以细芦笋为叉子，穿过蕃茄、素鸡块、绿花椰、马铃薯块，即成一串串烧后备用;将咖哩块放入锅中，加入适量清水融成咖哩酱，再把咖哩酱淋在串烧上即可。