营养师：你家的食用油，吃对了么？

此刻，想写这篇文章的时候，多少带些无奈和委屈，因为跟朋友们一提到食用油(包括动物油、植物油、其他油脂等)，大多会出现两种情况：一些朋友已经明确，食用油吃多了不好，但是至于吃多少?怎么吃?还是模模糊糊的;还有一些朋友直接简单粗暴地告诉我，油多炒出来的菜香，下饭，索性只满足自己的口腹之欲啦。

所以今天就来聊聊，跟食用油有关的那些事，经常性地高油饮食，有哪些危害?那种油好?怎么吃好?

经常高油饮食的危害?

因为油脂的家族庞大，所以本篇先着重给大家介绍一下，令人又爱又恨的“肥肉”。脂肪本身是人体能量的重要来源，是构成人体的重要组成部分，具有重要的生理功能，但是摄入过多，对人体健康的危害也是相当大的。吃肥肉很容易造成能量过剩而导致肥胖，进而成为心血管疾病和某些肿瘤发生的危险因素。

肥肉中的饱和脂肪酸能明显影响血脂水平，造成高脂血症。有证据表明，血脂水平升高，特别是血清胆固醇的升高，是动脉粥样硬化的重要因素。

往往畜肉中的肥肉较多，并且所谓的瘦肉，也含有不少脂肪，所以肉可以吃，但是真不能多吃啊。

哪种油好?

其实哪种食用油都没有绝对的好与还，其中都会含有对我们人体非常重要的必需脂肪酸，之所以，出现那么多的心脑血管疾病等问题，这也跟食用油摄入的比例严重失衡有很大原因。以北方家庭来说，常用的食用油，大多是大豆油、花生油等，这类植物油含有亚油酸比例大。所以经常食用这类植物油的家庭，一定要注意用一些橄榄油、亚麻籽油等，这类植物油中含有亚麻酸比例大的植物油，烹调菜肴。

亚油酸、亚麻酸都属于人体必需的脂肪酸，所以日常摄入一定要做到均衡。

【当然地沟油坚决抵制】

怎么吃?

除了一定要谨记吃油要少之外，关于烹调方法也需要注意。烹调时，热锅凉油，油温不要过高，不要等着冒烟，才下菜;少用煎、炸等烹调方式，尤其反复的高温油炸，会产生多种有害物质。

少用油，做出来的菜好不好吃?这种担心是存在的，但不是绝对的。实际上采用蒸、炖、水滑等烹调方法，或是适当吃些凉拌菜，多花些心思，同样也能烹调出，美味的菜肴。